“霄哥，这玩意儿咋弄啊？”
    秦霄麻溜地挑出十个刷洗得干干净净的螃蟹，手起刀落，咔嚓咔嚓就把蟹爪的尖端给剪了，然后对半切开，保证蟹黄蟹肉都能美美地入味。
    “香辣蟹煲来喽！”
    “这些可都是需要的调料！”
    此时的案台上，已经满满当当都是需要的调料啦，红彤彤的干辣椒、黄澄澄的姜片、白花花的蒜瓣、绿油油的葱段，还有那特制的香辣酱和豆瓣酱，每一样都散发着勾人魂魄的香气。
    嘶！
    他往锅里倒了适量的油，等油热到七成的时候，小心翼翼地把处理好的螃蟹块放进锅里。
    就见那蟹壳眨眼间变得金黄酥脆，香气直往人鼻子里钻，秦霄手脚麻利地翻炒着，让每一块螃蟹都能受热均匀。
    “时间刚刚好，这会儿得盛出来备用啦！”话一说完，秦霄就把装螃蟹的盘子放在了一边。
    借着锅里的底油，秦霄顺次把干辣椒、姜片、蒜瓣放进去，用小火慢慢煸炒出香味。
    没过多久，厨房里就飘出了一股浓郁又复杂的香气，这可是多种调料混合在一起的独特香味。
    “这些辣酱可都是我专门调制的！”秦霄把特制的香辣酱和豆瓣酱倒进锅里，拿铲子飞快地翻炒着，让辣酱和底油充分融合，形成了一层红彤彤亮堂堂的油膜。
    他平时在家就喜欢捣鼓各种酱料，这次回来，给爸妈带了好多。
    “哇，好香啊！”
    秦志行惊讶地发现，锅里加入酱料后，那股弥漫在厨房里的香味，让他情不自禁地吞了吞口水，只是闻了一下，就恨不得马上干掉好几碗饭。
    “好嘞，现在把螃蟹回锅再炒炒！”
    秦霄麻溜地将之前炒好的螃蟹块倒回锅里，加入适量料酒去去腥，再倒些清水，没过螃蟹一半就成。
    “下面就用小火慢慢炖着，让螃蟹在汤汁里好好吸收调料的味道，等汤汁变得浓稠些，这螃蟹就会鲜嫩多汁啦。”他顺手拿起盖子盖上。
    “霄哥，这儿就交给我吧！”
    秦志行深吸一口气，嘿，他发现自己还挺喜欢当厨师的。
    “行，等锅里的汤汁开始咕嘟咕嘟冒泡，香辣蟹煲差不多就能出锅啦，到时候叫我一声！”秦霄交代完，又把几只洗得干干净净的螃蟹放在了砧板上。
    “志行哥，你到底行不行啊！”
    秦竹走过来，闻着那诱人的香味，脸都快贴到锅上去了。
    “有霄哥在边上指点，我肯定没问题！”秦志行才不理会堂妹呢，他的眼睛就盯着那口砂锅。
    “大哥，螃蟹都洗干净啦！”
    这时候，秦源指着剩下的螃蟹说道。
    “行，那就拿一部分来清蒸！”
    清蒸螃蟹能最大程度地保留螃蟹的原汁原味和营养成分，口感细腻，味道鲜美。
    “在盘子底下放几片生姜，既能去腥增香，又能防止在蒸煮的时候粘盘子！”秦霄把螃蟹整整齐齐地摆进蒸锅里，盖上盖子，调到中火开始蒸。
    “老哥，这包在我身上，你去忙别的吧！”秦竹拍着胸脯，自告奋勇地守在蒸锅旁。
    “行嘞，那我下一道菜，就来个红烧螃蟹！”
    红烧需要的调料，早就整整齐齐地摆在案板上啦，切好的姜片、葱段、蒜末，还有八角、桂皮和几片香叶，这些可都是让红烧螃蟹变得更加美味的秘诀。
    他还特意调配了一碗秘制的红烧酱汁，那是由酱油、老抽、料酒、白糖和少量清水按照一定比例混合而成的，颜色那叫一个深，香味更是直往鼻子里钻。
    嘶！
    秦霄眼疾手快，把热锅倒上凉油，然后迅速地将螃蟹切口朝下放入锅中。你瞧，螃蟹慢慢变得金黄酥脆，那海鲜的香气，简直让人垂涎欲滴，不一会儿，整个厨房都被这股香气填满了。
    在这个过程中，秦霄小心翼翼地翻动着螃蟹，让每一面都能受热均匀。
    等到所有螃蟹都变成了诱人的橙红色，就可以出锅啦。他先把煎好的螃蟹挪到一边，再利用锅里剩下的油，把姜葱蒜和香料爆炒出香味。
    随着香料的加入，厨房里的香气变得更加浓郁，让人忍不住直咽口水。
    嘶！
    秦霄动作麻利地倒入调好的红烧酱汁，等酱汁开始咕嘟咕嘟冒泡的时候，再把螃蟹放回锅里，让它们在酱汁里好好泡个澡。
    “好啦，没锅用啦！”
    接下来就是慢慢炖煮的时间，秦霄把火调到最小，盖上锅盖，让螃蟹在红烧酱汁里慢慢吸收味道。
    在等待的过程中，他也没闲着，开始处理其他食材。时不时地掀开锅盖，用铲子轻轻翻动一下螃蟹，防止粘锅，同时还要留意一下酱汁的浓稠程度。
    “霄哥，香辣蟹煲快好啦，是不是可以端上桌咯！”这时候，负责照看香辣蟹煲的秦志吆喝了一嗓子。
    “吸溜！”
    秦霄用力吸了口气，又瞄了一眼已经揭开盖子的砂锅，然后不紧不慢地说：“先关火，再焖三分钟，然后就可以端起来啦。”
    “好嘞，霄哥！”
    “霄哥，有没有盐焗螃蟹呀？”
    螃蟹都洗得干干净净的，周小慧正拿着手机刷某音呢，恰巧刷到一个美食主播。
    “小慧，你想吃这个呀？”
    螃蟹有八种吃法，秦霄已经做了五种，还剩三种呢，他心里早有打算，其中就有这个。
    油炸螃蟹！
    盐焗螃蟹！
    “嗯嗯，霄哥，你看他们吃得可香啦！”
    周小慧把手机举得高高的，里面正在播放一个视频，三个人正美滋滋地吃着螃蟹。
    “行，那就先做盐焗螃蟹吧！”秦霄笑着点了点头，以前没钱，现在有钱了，肯定得把这些弟弟妹妹宠上天。
    “霄哥最棒啦！”
    周小慧双手握拳，摆出一个萌萌的表情，可惜被人给打断了，周小新走过来，拽着她就往旁边走。
    “你不帮忙，就别在这儿碍手碍脚的！”
    “哼，谁说我没帮忙，我这不刚想到一种新吃法嘛，霄哥，我说得对吧！”
    “对！”秦霄点点头，搬出一袋粗盐来。
    海边最不缺的就是粗盐啦，盐焗螃蟹的第一步就是炒盐哦！秦霄往锅里倒了好多粗盐，然后开着中小火，慢悠悠地翻炒着，让盐粒都能受热均匀。他还加了花椒、桂皮、香叶这些香料一起炒。
    “好啦！”
    炒了一会儿，秦霄稍微试了一下，觉得盐已经热了，就赶紧把螃蟹一只只地放进盐里，用盐把螃蟹严严实实地盖住，接着把炉灶调到中小火，这样就不会让盐太热把螃蟹烧焦。
    “霄哥，这个要多久啊？”香辣蟹煲已经做好了，秦志行跑过来，接着学习。
    “这个要焗制 20 分钟，不过具体时间要看螃蟹的大小和火力大小啦。你可以轻轻晃晃锅子，看看螃蟹有没有熟透。要是螃蟹已经不挣扎了，外壳也变红了，那就说明熟透。”秦霄盖上锅盖，去看看红烧螃蟹怎么样了。