第403章 命题作文
作者:承沐   开间饭店:家有红案大宗师最新章节     
    齐老爷子解释:“廖老板的思路固然有理,但也有局限性。”
    “就拿胖胖来说,他的煲猪骨固然本身底子就很好,比较起来他煲的汤好像比起普通人煲的提升相对有限。”
    “可你也说了,最简单的才是最难得,这汤又简单又成熟,提高一点都是千难万难,怎么能单以这项标准,就给胖胖打个最低分?”
    “所以,单你一人用这个标准评分,没有问题,毕竟各人有各人的理念,也有不同的评判厨艺高低,发挥好坏呃标准,身为评委,只要言之有理,保证不偏不倚,那这就是你的权利。”
    “但大家都套用这套标准,我认为就不太妥当了,设置多个评委的意义也在这里,大家的观点和标准尺度互相碰撞,最终结合各人看法给出综合评价。如果都按你这标准来,不如设你一个评委就够了。”
    “啧!”廖青山撇撇嘴,有些不耐烦了:“理是这么个理,可现在怎么办?就按老应的话说,总得决出前两名进决赛吧?既然你不愿意用我的标准,那就自己再琢磨琢磨呗,总有其他方向能给他们排个高低的。”
    谢超轩:“各位,我有一个想法,不知道可不可行。”
    “嗯?”应如是看向谢超轩:“说来听听?”
    “他们四个,全都进入决赛,如何?”
    众评委一愣。
    全都进入决赛?
    什么鬼?
    廖青山第一个反对:“四强全都进决赛争夺第一名?嘿,那设置这个半决赛又有什么意义?要这样的话,干脆直接宣布徐师傅是冠军得了,反正四道菜里他做的最好,没有争议。”
    谢超轩:“白扒广肚固然最好,毋庸置疑,但直接取消决赛宣布冠军,对其他三位选手,尤其是对齐师傅和种师傅而言还是不够公平。”
    “怎么就不公平了?”
    “准备程度不一样。”谢超轩摇头说:“你没吃出来吗?两位师父虽然都全力发挥了,但真正的杀手锏并未拿出来。”
    “他们毕竟是夺冠的最热门选手,真正的绝技,恐怕也都是放在决赛中才会展现。而庞师傅和徐师傅不一样,他们自认为无望决赛,这轮比赛中就已经拿出了浑身解数,做的也是他们最为擅长的菜式。”
    廖青山撇撇嘴:“藏着杀手锏不用,轻敌了,结果半决赛时阴沟里翻船了,这怪得了谁去。”
    “如果还有决赛,当然怪不了谁,冠军落到徐师傅头上也是名正言顺。”谢超轩笑道:“既然轻敌,当然也要付出代价,翻车了也没什么好说的。但即使如此,也不该直接取消决赛。”
    “哪怕重新打分,而且结果是徐师傅和庞师傅竞争冠亚军,齐师傅和种师傅竞争季军,那也没什么好说的,但至少流程得走完,按照赛制,再给他们一个发挥的舞台。”
    “更别说,咱们举办这场比赛的主旨本来也就在于交流,关键是展现厨艺,而不是非要决出冠军,在这方面上,其实大家都走偏了。”
    应如是缓缓点头:“确实是这个理。况且,齐禹和种宏明固然轻敌了,但好歹也确实是第二,哪怕是并列的,也没有输,更不能叫翻车。”
    晁堂也说:“既然评分上有三名选手并列第二,而赛制上又是一二名胜出晋级决赛争夺冠军,那就该遵守规矩,让他们共同晋级,再比一场,我觉得没问题。”
    廖青山摊手:“那如果决赛中又出现这种情况,几人做的菜各有特色,很难比较谁强谁弱,只能归结于风格取舍不同,又该怎么办?再比一场?没完没了的比下去吗?”
    “那当然不会。”谢超轩说:“我还有一个主意,原本决赛是让他们自由发挥,但为了避免又出现这轮比赛的情况,我们不如固定题目,让他们四个做同一道菜,怎么样?”
    廖青山翻了个白眼:“做同一道菜?你开玩笑吧?不同菜系各有特点,他们擅长和拿手的方向都不一样,你要怎么选菜?总不能选一道他们都不擅长的?”
    “不必,选一道他们理应都擅长,但难度确实极高,最能体现厨师火候与调味功底的名菜就行了。”
    廖青山挑眉:“咦?还有这种菜?”
    应如是也好奇地投来目光。
    但紧跟着,他若有所思,想到了什么:“难道你想让他们熬高汤?”
    “哎?高汤?”廖青山眼前一亮:“这感情好啊!都是厨师的汤,唱戏的腔,不论八大菜系哪一个,确实也都少不了这一口高汤,确实合适。”
    谢超轩却连连摇头:“不不不,高汤仅仅只是汤,而且更侧重于调味,火候固然也重要,要求却没那么高,不够全面,我想的还是更进一步,更全面的考验他们的厨艺。”
    应如是眯起眼:“更进一步?嘿,你该不会是想让他们做开水白菜吧?”
    “没错,就是开水白菜。”谢超轩说:“吊高汤考验调味,扫清汤和烫白菜讲究火候,而要把菜叶切成花骨朵的模样,开水般的清汤一冲便缓缓绽放开,更能顺便考验刀工。除了鸡豆花之外,没哪道菜更全面更合适了。”
    廖青山一拍手:“嘿!这感情好!让这几个小伙子做鸡豆花实在有些强人所难,估计做也做不出什么成绩,但开水白菜就不一样了,以他们的实力固然仍不可能做好,但也不会太差,味道上起码能有七八分水准,可以可以。”
    “确实不错。”应如是也赞同:“这菜虽是川菜,却属于其中的上河帮成府菜,考较的是清汤功底,与其他川菜大有不同,八大菜系的师傅都能做,齐师傅虽然擅长川菜,但相比其他三位师傅也没什么优势,确实适合。”
    晁堂微微一笑:“这菜是我拿手绝技,原打算传给小禹,但一直都没时间,所以实际上他也没正儿八经做过这道菜,和其他人应该处于同一水平,公平这方面没问题。”
    谢超轩便看向齐禹四人:“那么,你们四个,有意见吗?”