既然要做奶茶,那当然少不了珍珠和其他配料了。
其他配料倒可以先放一边,先从珍珠做起。
熬制珍珠的过程中,火候非常重要,掌握不好的话,木薯粉不容易凝结,也搓不出来。
到时候放进奶茶里还容易融成一片,而不是粒粒分明的。
沈华筝将红糖和清水倒入锅中煮开,待红糖完全融化,成为糖浆的时候,就将木薯粉加入锅里,快速搅拌成为团状。
关火后,她趁热将木薯粉团倒出,揉成细长条,切成丁,再把一个个小丁揉成圆滚滚的珍珠丸子。
最后一步,就是熬制珍珠。
往锅里加入清水和珍珠,用小火慢煮。
看着锅里的珍珠丸子一个个都变得晶莹剔透,沈华筝这才关了火。用漏勺将它们捞到瓷碗中,放在一边晾凉。
接下来就是炒茶,沈华筝直接将糖和茶叶一起倒入热锅中,其余的什么都不加。
青枝按照吩咐,拿着一碗水站在沈华筝的身旁。
经过烈火与高温的炙烤,锅里的茶叶逐渐呈现出焦褐色,白糖慢慢融化,那股带着茶味的甜香立刻就出来了。
眼看着白糖已经被炒至焦黄色,锅边也不断有白烟升起,厨娘们开始有些着急了。
这锅马上就要糊了,怎么姑娘还不往里面加水?
沈华筝却依旧拿着铲子不慌不忙地继续炒制茶叶,只是手中的动作越来越快。
等到锅里开始冒泡泡的时候,她开口道:“倒水!”
“是!”
青枝迅速地将碗里的水都倒入锅里,随着她倒水的动作,一股水蒸气从锅里冒了出来。
待水蒸气散开,沈华筝又开始搅拌,并让人将牛乳倒入其中。
牛乳的加入让原本那股甜甜的茶香被掩盖了不少,但随着温度不断地升高,焦糖香,奶香味,茶香味,全都碰撞到一起,溢满了整个厨房。
厨房众人都忍不住用力地吸了吸鼻子,实在是太香了!!
看着锅中的奶茶不断翻滚,沈华筝觉得差不多了,茶里面的绵长味儿已经被毫无保留地煮了出来,跟牛乳融合到了一起。
她熄了火,对着青棠吩咐道:“去把竹篾拿来。”
竹篾是沈华筝特地找匠人做的,可以用来代替滤网。
“是,姑娘。”
过滤之后,茶叶都留在了竹篾上,而香浓的奶茶则被全部倒入了干净的木桶中。
……
厨房里飘出一股诱人的甜香,寻着味儿来的沈恪庭和姜诚不由自主地嗅了嗅。
“好香啊!瑾瑜,是不是四姑娘又在做什么好吃的?”
沈恪庭没有说话,心里却在暗暗猜测这一次沈华筝做的美食又是什么。
今日休沐,姜诚带着礼物上门,说是来感谢当日宴席的邀请。
周氏本来就很喜欢姜诚,见姜诚郑重其事地代表姜阁老和其他家人表达谢意,更是觉得他是个懂事守礼的好孩子。
她让人上了茶水点心,又陪着喝了一盏茶,聊了一会儿天,这才去忙自己的事。
周氏离开后,沈恪庭本来打算带着姜诚到他院子里坐会。
可在经过厨房的时候,两人就被这股诱人的香味给吸引了过来。
见沈恪庭没有说话,姜诚又深深地嗅了嗅,自言自语了起来。
“似是有牛乳的香气,又有茶叶的清香。”
“嗯,”沈恪庭点了点头,接了一句:“还有一股淡淡的焦糖味儿。”
如今每日都有人送来新鲜的牛乳,有了沈华筝的各种改良,沈家人也不排斥吃牛乳了,反而对她每次的新奇做法都很期待。
看起来,这次的吃食与牛乳和茶叶有关。