第83章 卤猪头
作者:月照清松   分家就分家,我有系统我怕谁?最新章节     
    赵大娘首先来到了村里的胖婶家。
    胖婶一看到赵大娘拿着野猪肉,眼睛顿时亮了起来。
    经过一番商量,赵大娘用一块肥瘦相间的野猪肉换了一袋盐、一包针线和几块澡豆。她心里美滋滋的,想着这些东西家里正好用得上。
    接着,她又来到了王妈家。李婶家刚收了一些新鲜的蔬菜,王荷香用一小块野猪肉换了一篮子的青菜、萝卜和土豆。
    这下,家里的餐桌上又能多些美味的菜肴了。
    然后,赵大娘碰到了在村里做木匠活的老孙。
    老孙一直想要些肉给家里人改善改善伙食,赵大娘便用一块野猪肉换了一个小板凳和一个小木桶。
    小板凳可以给家里的老人坐,小木桶则可以用来打水或者装东西,非常实用。
    最后,赵大娘还去了村里卖豆腐的陈家。她用一些野猪肉换了几块豆腐和一些豆干。
    这些豆制品可以和野猪肉一起烹饪,肯定非常美味。
    换完这些生活用品后,赵大娘满心欢喜地回了家。
    赵大娘回到家便开始忙碌起来。
    先把换来的蔬菜清洗干净,萝卜切成小块,土豆削皮备用。
    接着,从分来的野猪肉中挑选了一块肥瘦适中的,切成小块。
    赵大娘在锅里放了一点油,等油热了,把野猪肉块放进去煸炒,不一会儿,肉香四溢。
    猪肉块渐渐变得金黄,她们加入了切好的萝卜和土豆块,继续翻炒。
    然后加入适量的水,盖上锅盖,让它们慢慢炖煮。随着时间的推移,锅里传来阵阵诱人的香气,让人垂涎欲滴。
    而张家林秀娥则把野猪肉切成薄片,准备做一道野猪肉炒青菜。
    她先把青菜洗净切段,然后在热锅里放油,放入葱姜蒜爆香,接着加入野猪肉片快速翻炒。
    肉片变色后,放入青菜继续翻炒,最后加入少许盐和酱油调味。不一会儿,一盘色香味俱佳的野猪肉炒青菜就做好了。
    苏盼盼做一道红烧野猪肉,色泽红亮,软糯香甜,还用野猪肉骨头炖了一个猪骨香菇汤,清甜可口,清炒青菜,还给孩子分了一点布袋里没有散落的野果,几个小家伙吃着香的很。
    村里子飘散着野猪肉的香味。
    王荷香和林秀娥把没有吃完的野猪肉切成小块,用盐腌制起来。
    她们把肉放在一个干净的大缸里,一层肉一层盐地码好,然后用重物压在上面,确保肉能够充分吸收盐分。
    这样腌制好的野猪肉可以保存很长时间,在以后的日子里随时可以拿出来食用。
    赵大娘一家则把一些野猪肉用盐腌制后挂在通风良好的地方晾干。
    她们用绳子把肉串起来,挂在屋檐下或者院子里的架子上。
    经过风吹日晒,野猪肉会慢慢变得干燥,成为易于保存的腊肉。
    在冬天或者没有新鲜食物的时候拿出来,为家人解解馋。
    苏盼盼则把剩下的野猪肉割了两斤给沈茹,其余的用烟熏的方法处理。
    一个大猪蹄,猪排骨,猪五花,猪肝通通腌制然后拿来烟熏。
    她在一个小棚生起小火,放上一些特定的树枝和树叶,让烟雾弥漫在整个房间里。然后把野猪肉挂在房间里,让烟雾慢慢渗透到肉里。
    余下的野果洗干净,拿篦子晾起来。
    最后还有一个猪头,赵大娘和林秀娥都觉得猪头难收拾,味大,她们也做的不好吃,便把猪头给苏盼盼了。
    她接过猪头,心中满是欢喜。
    她想着,虽然赵大娘和林秀娥觉得猪头难收拾且不好做,但她却有信心把它变成一道美味的卤菜。
    苏盼盼先将猪头仔细地清洗干净,把猪头烧一下杂毛,再用刀刮去表面的脏污和杂毛。
    接着,她在空间买了各种卤料。
    姜,蒜,葱,干辣椒,八角、桂皮、香叶、花椒,白芷,草果等香料被一一摆放在桌上。
    苏盼盼熟练地将这些香料放入锅中,加入适量的水,再倒入酱油、老酒、冰糖等调料,大火煮开后,让卤料的香味充分散发出来。
    然后,苏盼盼小心翼翼地把猪头放入卤水中,调至小火慢慢炖煮。
    随着时间的推移,锅里的香气越来越浓郁。
    香气不时的往鼻子里扑,香气飘的老远,把马路上正在一起玩的思思,琳琳,秦牧,笑笑,月月,秦肖,还有张宝儿张兰儿,张麦田都吸引过来了。
    猪头在卤水中翻滚着,逐渐吸收着香料的味道。
    在炖煮的过程中,苏盼盼不时地过来查看猪头的情况,调整火候,确保猪头能够卤得入味
    经过几个小时的炖煮,泡了半小时入味,卤猪头终于做好了。
    苏盼盼将猪头从锅中取出,放在盘子里晾凉。
    猪头的颜色变得红亮诱人,散发着阵阵香气。
    切了一小块肉,捏起尝了尝,不错,味道正好。
    一转头,发现身边围了群小娃娃,个个口水都要流出来了。
    “你们要不要尝尝。”
    孩子们一听,眼睛瞬间亮了起来,纷纷点头如捣蒜。
    苏盼盼看着这群可爱的小娃娃,脸上露出了温柔的笑容。
    她拿起小刀,小心翼翼地将卤猪头切成小块,分给每个孩子。
    孩子们迫不及待地将卤猪头肉放入口中,那浓郁的香味瞬间在口腔中散开。
    思思眯着眼睛,露出满足的神情,说道:“哇,好好吃呀!”
    琳琳也跟着点头:“比我阿娘做的菜还好吃呢。”
    秦牧则吃得满嘴流油:“以后我也要学做卤猪头。”
    笑笑、月月、秦肖等人也纷纷夸赞着卤猪头的美味。
    小孩不够吃又给他们切了一些,给他们解馋。
    苏盼盼轻柔地将卤猪头的肉仔细切开,那红亮的色泽与诱人的香气交织在一起。
    她唤来琳琳,把满满一碗卤猪头肉交到琳琳手中:“琳琳,把这碗肉端回去给你阿娘和爹尝尝。”琳琳乖巧地点点头,小心翼翼地捧着碗。
    接着,苏盼盼又切出一碗肉,招呼张宝儿过来,“宝儿,把这碗肉端回去,给你家里人尝尝。”张宝儿郑重地接过碗,像个小大人般稳步向家走去。
    随后,苏盼盼看向秦牧,“秦牧,来,把这碗肉给赵大娘家送去,记得要有礼貌哦。”秦牧双手稳稳地端起碗快步走向赵大娘家。