何雨柱回到家里，瞅瞅墙上的挂钟，心里头盘算着时间：
    嗯，现在还早，先把这羊肉汤给炖上，然后再回鸿宾楼忙活一阵儿。
    这羊肉汤啊，得小火慢炖，越熬羊肉越入味，越熬汤越香。
    熬到晚上也就差不多齐活了。
    这样待会儿晚饭时间，就算我有事回不来，这汤也就炖得差不多了，雨水也就能吃上热腾腾的晚饭了。
    他一边想着，一边从家里翻出一口砂锅。
    是之前老爹何大清留下的。
    随后他从袋子里掏出刚从市场买到的新鲜羊肉。
    又打开自己随身携带的厨房工具包。
    要说何雨柱那工具包啊，简直就是个小宝库！
    他里头装的各种调料，那可都是他走遍了四九城的市场，精挑细选出来的。
    就说那花椒吧，他非得要四川汉源的，说那儿的花椒麻味纯正，香气扑鼻。
    八角呢，他又得是广西梧州的，那八角啊，香味浓郁，炖肉炒菜都特提味儿。
    此外还有桂皮、肉蔻、丁香这些，也都非常讲究。
    除了这些调料，工具包里还装着他那把玄铁菜刀。
    那可真是宝贝！刀身乌黑锃亮，刀刃锋利无比，切肉切菜，那叫一个利索。据说这刀还是他祖上传下来的，用了好些年头了，依旧锋利如初。
    还有那锅铲、大勺，也都是他用了很长时间的老伙计。
    锅铲柄长柄短，用起来得心应手；大勺呢，勺柄粗细适中，舀汤炒菜都不费劲儿。
    他这工具包里头就差一口锅，就能原地做饭了。
    工具和调料准备好以后，他开始在案板上给羊肉改刀。
    做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。
    他手里那把玄铁菜刀闪着寒光，在羊肉上轻轻一划，就是一道整齐的口子。
    要说这做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。
    羊肉得顺着肉丝切，这样炖出来的肉才不容易散，口感也更好。
    何雨柱手法娴熟，一刀一刀地切着，羊肉块儿大小均匀，薄厚均匀，看着就让人舒心。
    这样炖出来的羊肉汤才更入味。
    切好的羊肉块儿被整齐地码放在盘子里，等着下锅。
    切完羊肉以后，何雨柱麻利地转身，开始准备调料。
    他先从工具包里掏出了一个小布袋，往里面装了几种香料：
    八角、桂皮、香叶，还有一小把花椒和丁香。
    这炖羊肉汤啊，调料非常关键。
    八角得提味儿，桂皮得增香，香叶得提鲜，花椒和丁香呢，得给这汤添点儿麻和香。
    接着，他又从橱柜里拿出了一个小碗，那碗白瓷的，边沿上还绘着几朵淡雅的小花。
    他倒了些散白酒进去。
    那酒，是他特意选的高粱烧，度数高，味道醇。
    只用一点点，就能让这汤去腥增香，提味不少。
    做完这一切，他小心翼翼地把切好的羊肉也放进了砂锅里。
    他又加了些清水，水量刚好没过羊肉，不多也不少。
    何雨柱清楚地知道炖汤的水量可得掌握好，多了少了都不行。
    只有刚刚好，才能炖出那最醇厚的味道。
    何雨柱把炉子风门打开，让火变大。
    火苗呼呼地往上窜，砂锅里的水很快就开始沸腾了，咕嘟咕嘟地冒着泡。
    他拿起大勺，轻轻地撇走上层浮沫。
    一遍又一遍，直到那汤水变得清亮如镜，一点杂质都没有。
    实际上这撇浮沫，也是个技术活儿，得轻手轻脚，不能破坏了汤的原味。
    那个年代啊，养殖行业还比较原生态，几乎不适用饲料。
    因此啊，这各种肉类的品质都比较高，冒水的时候杂质很少，炖出来的汤啊，自然也更加鲜美。
    大火炖了一会儿，何雨柱瞅着砂锅里翻滚的羊肉汤，觉得应该是差不多了。
    随后他麻利地把砂锅的盖子盖上，又把炉子的口给封上，只留下一个小缝儿，好让火能慢慢地烧。
    这羊肉汤，就得小火慢炖，才能炖出那股子香味儿来。
    他一边想着，一边又稍微调整了一下炉子的火势。
    确保那火既不大也不小，刚刚好。
    剩下的就交给时间了。
    砂锅里的汤水在小火的作用下，咕嘟咕嘟地冒着泡。
    羊肉在汤里翻滚着，吸收着各种调料的味道，渐渐地变得软烂入味。
    何雨柱穿好衣服，想了想又从家里找了张纸，拿了支笔，趴在桌子上给何雨水写了张便条。
    他写道：雨水，哥今儿个炖了羊肉汤，你回家要是饿了就先吃点。馒头在橱柜里放着呢，你拿出来放在炉子上烤一下，配着羊肉吃，香得很！
    写完便条，他小心地放在了桌子上。
    然后就锁上门，往鸿宾楼走去。
    晚餐时间即将到来，鸿宾楼外头的街道渐渐地热闹起来，人们三三两两地往这边走，准备享受美味的晚餐。
    经过短暂的沉寂，鸿宾楼里头又要热闹起来了，小二们忙活着擦桌子摆碗筷，大厨们也在厨房里忙活开了。
    这边四合院里，何雨柱走后不多时，炖羊肉的香味就从何雨柱家弥散开来。
    那香味儿又香又醇，顺着门缝飘进了院子里。
    几乎在家的禽兽，闻到这诱人的肉香，馋虫都被勾起来了。
    “嘿，这是谁家开荤了啊？这香味儿可真够馋人的！”许大茂说。
    “不知道啊，这香味儿可真浓，怕是炖了不少肉呢！”刘海中道。
    所有人很好奇这又是谁家开荤了，毕竟那个时候啊，吃上一顿肉也算是奢侈的事情了。
    只有看到何雨柱买肉的贾张氏一边在家门口纳鞋底一边低声咒骂：“小兔崽子，天天吃香喝辣，也不说分给老娘点，早晚吃死你们！”
    三大爷内心也很是不平：“那小子天天吃肉，别看现在闹的欢，早晚要拉清单！”
    何雨柱走了没多久 ，太阳开始渐渐西沉，何雨水蹦蹦跳跳地回来了。
    她一进院子，鼻子就闻到了一股香喷喷的肉味，那味道，直往她鼻子里钻，馋得她口水都快流出来了。
    “不用想，又是哥哥给我做好吃的了！”
    何雨水心里头那个美啊，脚步也加快了几分，恨不得立马就回到家，尝尝那美味。
    她顺着香味，一路小跑回到家门口，从脖子上摘下钥匙，熟练地打开了门。