彪子刚洗完小龙虾,他这辈子都没洗过这么多小龙虾,然后王阳又让他剪虾尾,还要注意把虾线挑出来。
同时还要剪掉脑袋,把虾囊取出来,在虾背上用剪刀开一条线。
“天呐!这么难搞,最后弄出来要是不好吃,我这辈子都不吃小龙虾了!”
好在后面几个得空的帮厨加入,才加快了进度,不然凭借彪子的速度,晚上估计都干不完。
王阳炒好一锅料的时候,食堂已经开饭了,他只有一口锅,于是准备先弄一锅蒜蓉小龙虾。
蒜蓉小龙虾是最清淡的做法,阿威已经剥了一盆蒜了,王阳又让他把蒜砍成蒜泥。
“我发誓,王阳要是让我去卖小龙虾,我坚决不同意!”
光是剥蒜这一步,就已经劝退阿威了。
等到所有食材准备好后,王阳开始试炒第一锅,用了大概八斤小龙虾,还是由于食堂的锅比较大。
一旁食堂的大厨在观望,王阳并没有说什么,没有藏着掖着的打算。
第一步,王阳先往锅里倒油,要把小龙虾都炸一下。
随着王阳提着油桶往锅里倒,大厨眼睛都直了,最后实在忍不了:“你用的油,够我炒五锅菜了!”
“哦!”
王阳点了点头,又往里倒了一点才停下。
小龙虾有小龙虾的做法,而且这些油可以反复用,直到将三十来斤小龙虾都过一遍油。
过油起锅后,王阳开始炒蒜蓉,很快蒜香味就飘散开来。
其实蒜蓉小龙虾是最简单的,加蚝油、鸡精这些基础调料就可以,不过王阳还是按照系统提供的配料炒制的,倒了一瓶大力啤酒,煮了没多久就起锅了,撒上葱花,色香味俱全。
“咕噜!”
刘波距离王阳最近,他一直帮王阳打下手,猝不及防的香味开始袭击他,这种香味简直太诱人了。
然后他迫不及待地抓起一个,还有些烫,小心翼翼地吸了一口汤汁。
“一个字,绝!”
跟昨晚在烧烤摊吃的比起来,一个天上,一个地下,浓郁的蒜香味,连汤汁都是这么香,没有一点腥味。
“嗯,好吃好吃,太好吃了,王阳,你这简直是化腐朽为神奇。”刘波边吃边夸,发自内心地说道。
“行了,先端出去,还有一锅。”
王强他们早就吞口水了,特别是看见刘波吃东西的表情,香味确实诱人,真有那么好吃吗?
刘波刚端出去,他们就伸手去抓了。
彪子和阿威一吃就停不下来,埋头狂炫。
大厨也尝了一个,确实很美味,不过他嘀咕着:“放这么多调料,炒鞋底板都好吃了,为了吃这点肉,值吗?”
小龙虾确实与其他海鲜相比,肉少的可怜,吃起来相当麻烦。
王阳回头笑道:“别光吃啊!把啤酒倒上,冰镇的!”
“啊对对对!”
很快一口啤酒下肚,那舒爽的感觉直接上头,在剥一个小龙虾,夜宵摊的感觉就上来了。
“哎!小龙虾跟啤酒更配!”
王阳开始弄油焖小龙虾,插嘴道:“是大力啤酒!”
众人虽然不明白王阳为何这样说,却记住了这一点,做小龙虾的时候要放大力啤酒。
后厨里的香味很快就飘到了食堂,有几个社牛工人凑了上来:“开小灶呢?弄啥了这么香。”
好在一盆小龙虾足够多,王阳也不在乎,直接让他们端了出去。
彪子吮吸着手指头,抱怨道:“我还没吃够呢!”
“这不锅里还有吗?”王阳没好气道。
刘波彻底被王阳征服了,刚才炒蒜蓉小龙虾的每一步,他都记住了,寻思着王阳是想让他们开个龙虾馆?
油焖小龙虾比蒜蓉的要复杂一点,不过有提前炒好的配料,弄起来也很简单,刘波又慢慢把目光放在那几盆配料酱上,感觉快要长脑子了,却又还差一点。
看见王阳往锅里倒的油,大厨感觉心都在滴血,这一锅小龙虾,还抵不上油钱,更别提其他调料了。
油焖小龙虾的配料酱里就有辣椒花椒了,香味也变得不一样,更加刺激味蕾,距离最近的刘波,已经疯狂吞口水了。
其他人也好不到哪里去,都眼巴巴地望着王阳的那口锅。
除了一些葱姜蒜,王阳并没有多放什么,真正的“秘方”都在配料酱里,其实用香料现炒也可以,不过那不是王阳的目的。
起锅之前,王阳直接放了一把香菜,切都没有切的那种,其实还可以放点配菜的,不过没那个必要。
刘波又是第一个试菜,抓起一个龙虾钳子,他有了经验,先吹了几下,等温度降下来,才慢慢往嘴边放。
也不着急吃,先吮吸一口汤汁,这一吸直接上头,如果说蒜蓉是清香怡人,油焖直接是一口油,却又很香,让他忍不住又吸了几下,才慢慢剥壳吃肉,就那么一丁点的虾肉入嘴嚼了两下就没了,他又接着拿第一只。
彪子急了:“波哥,你不能吃独食啊!端过来大家一起吃啊!”
连炒了两锅,王阳也累了,炒菜的人反而没什么食欲,剩下小龙虾还能炒两锅,他干脆问刘波:“波哥,要不你来试试?”
“我来?”刘波没想到王阳打得主意,真的是想让他去卖小龙虾,不过一想到能做出这么好吃的小龙虾,开个龙虾馆,指定能赚钱。
“行!你在旁边给我指导一下,刚才看了,现在好像有点忘记了。”
做菜光看一遍,眼睛倒是跟上了,脑子没记住,好在有配料酱,简化了整个过程,刘波弄出来的味道,跟王阳弄得不相上下。
这样做小龙虾就和厨艺没什么关系了,完全照着流程做就可以。
外面两盆小龙虾很快就被工友们吃干净了,甚至有人拿汤汁泡饭吃,纷纷问大厨:“以后是不是有小龙虾啊?”
大厨脸都黑了,别看小龙虾不值钱,这道菜太费油和调料了,想吃,做梦吧!
而且洗龙虾也不是个简单的活,哪有这个功夫。
由于油焖小龙虾有点辣,并不适合广东人胃口,倒是深受湖南四川重庆广西人的喜爱。
“嘿,这个汤汤留到明天下面多安逸的咧!”