很快，一切准备就绪，张秀戴上围裙，挽起袖子，走到那两大桶猪大肠前。
她深吸一口气，拿起一个大盆，开始将猪大肠一条条地从桶里捞出来，放进盆里。
张国庆在一旁帮忙准备清水，沈菊则拿着刷子，准备清洗。
张秀看着眼前的工作，虽然任务艰巨，但她并没有退缩。
“娘，咱们先用水把大肠冲一遍，然后再仔细清洗。”张秀指挥着。
沈菊点头：“好，秀儿，你来指挥，我们跟着做。”
张国庆也搭话：“对，秀儿，你最懂，我们听你的。”
随着大家分工合作，工作进展得比想象中顺利。张秀发现，原来只要方法得当，清洗猪大肠也不是那么难。
“爹，你看这样行不行？”张秀拿起一根清洗好的猪大肠展示给张国庆看。
张国庆点点头：“嗯，挺干净的，你这方法不错。”
沈菊在一旁也附和：“就是，这方法挺好，一会儿咱们就把剩下的都弄完。”
张秀笑了笑：“嗯，咱们加把劲，争取中午前弄完。”
沈兰在忙完早饭的收拾工作后，也加入了清洗猪大肠的行列。
她看到张秀、沈菊和张国庆已经忙得热火朝天，便迅速戴上围裙，走到张秀身边。
沈兰笑着说：“秀儿，小姨来了，告诉我怎么帮忙。”
付慧慧虽然年纪小，但看到大人们都在忙碌，她也跃跃欲试。她跑到张秀身边，仰着小脸说：“小姨，我也想帮忙。”
张秀看着慧慧那股认真劲儿，心里暖暖的，她摸了摸慧慧的头，柔声说：“好，慧慧真乖，你就跟小姨一起挑挑拣拣，看看有没有没洗干净的猪大肠。”
“小姨，我们要把大肠翻过来，这样里面的脏东西就容易清理了。然后，用清水冲洗几遍，如果还有脏东西，可以用刷子轻轻刷一下。”
因为猪大肠已经被苏启东事先清洗过一次，所以这次清洗工作本来就会简单很多。
张秀教大家先用水冲洗，然后检查一下猪大肠的内外，如果有残留的杂质，就用刷子轻轻刷干净。
沈菊和沈兰按照张秀的方法，很快就掌握了清洗的要领。
她们一边清洗，一边不时地交流着小技巧，气氛轻松而愉快。
付慧慧虽然干不了重活，但她那小小的身躯在大盆边认真地挑挑拣拣，显得格外可爱。
突然，付慧慧高兴地叫起来：“姐姐，你看，我找到了一条没洗干净的！”
她拿着一根猪大肠，指着一处没有完全清理干净的地方。
张秀接过来一看，果然还有一点点杂质，她笑着夸奖慧慧：“慧慧真棒，眼睛真尖。来，我们一起把它洗干净。”
张国庆和沈菊看到这一幕，都忍不住笑了。
张国庆说：“看看，咱们家慧慧也是个好帮手呢。”
沈菊也笑着说：“是啊，别看她小，做起事来有模有样的。”
等清洗的差不多了，张秀再她娘和小姨撒上一层薄薄的粗盐继续搓洗。
时间在一家人的共同努力下悄悄流逝，猪大肠的清洗工作比预期的要快得多。
随着最后一根猪大肠被清洗干净，张秀松了一口气，笑着说：“好了，咱们终于弄完了！”
慧慧也开心地鼓掌：“耶，我们完成了！”
沈兰看着慧慧开心的样子，心中也充满了喜悦：“慧慧，你今天表现得很好哦，帮了大忙。”
慧慧得意地笑了：“嗯，慧慧长大了也要像姐姐一样能干！”
张秀看着慧慧可爱的样子，用洗干净的手揉了揉慧慧的头顶。
完成了清洗猪大肠的工作后，张秀开始准备烹饪。
张秀将猪大肠放入滚水中焯水，并加入几片生姜和几瓣大蒜来去腥增香。
她专注地盯着锅中的变化，直到大肠变色，然后用筷子小心地夹出焯好的大肠，放在漏斗上沥干水分。
焯水的过程中，张秀也没有闲着，她迅速地备齐了所需的配料：大蒜、生姜、一小条辣椒、酱油、料酒、粗盐和糖等。
张秀动作麻利地将大蒜和生姜切成薄片，辣椒剪成小段，整齐地码放在一旁。
焯水的大肠稍微冷却后，张秀拿起菜刀，将大肠切成适口的小段。
沈菊和沈兰看着张秀的动作，也依样画葫芦的将大肠切成适口的小段来。
不一会儿，猪大肠就都被切成了大小均匀的块状。
沈菊见这里不需要张国庆帮忙了，便对他说：
“国庆，现在大肠都洗好了，你赶紧去找老爷子们商量正事吧。我们这边不需要你帮忙了。”
张国庆思绪了一下，看了看正在忙碌的张秀、沈菊和沈兰，觉得确实不需要他再插手。
“好，那我这就去。你们忙完了也注意休息，别太累了。”
张国庆好好交代了几句，确保家里的女人们都明白了他的意思，才出门去。
他的身影渐渐远去，而家里的女人们则继续忙碌着。
张秀将焯水后的大肠沥干水分，放在一旁备用。
她转身看向沈菊和沈兰，准备开始烹饪爆炒猪大肠。
张秀先让慧慧离锅灶远一点，以防油溅起来烫伤她。
“慧慧，你先到那边去玩，等会儿油溅起来会疼的。”
慧慧点点头，乖乖地坐到了一旁的椅子上，好奇地看着她们做爆炒猪大肠。
张秀开始教沈菊和沈兰如何烹饪这道菜：“咱们要做的是爆炒猪大肠，这个做法很简单，但是要掌握好火候。”
张秀一边示范一边说道：“首先，我们要把锅烧热，然后放一大勺猪油下去，油温不要太高，免得一下锅就糊了。”
沈菊和沈兰认真听着张秀的讲解，沈菊有些紧张：“油温太高了怎么办？”
张秀笑了笑：“没关系，一开始可以先放少量油，等油温合适了再加剩下的。”
沈兰也跟着问：“那油温怎么判断合适呢？”
张秀解释道：“你可以放一根木头或者竹签进去，如果周围冒泡了，说明油温够了。”
沈菊和沈兰点了点头，开始按照张秀的指示准备。